大家都知道從八月底開始~我就不幸得了一種名叫"一定要吃小籠包"的外星病毒
在苦苦忍耐好幾個禮拜後~終於在9/7再次造訪台灣國寶級小籠包--鼎泰豐
第一次去鼎泰豐是到忠孝店~一吃之下真是驚為天人~不愧是台灣第一的天下第一包啊@Q@
除了價位偏高~坐位有點狹小~環境比較吵鬧之外~幾乎可說挑剔不出什麼缺點
9/7則是因為方便到了SOGO樓下的復興店~本以為2家店的口味應該差不多= =b想不到還真有點小差距
無怪乎鼎泰豐的評價成兩極化~我想復興店絕對佔了致命的影響原因
故~這次的標題就列為鼎泰豐復興店~而不是鼎泰豐了
未來如果機會的話~會一起把本店跟忠孝店的部分一起補上
Rosa in 鼎泰豐
來到鼎泰豐~除了小籠包之外~必點的還有他的小菜~小菜一共有4種--土豆、泡菜、海帶、麵麩
個人覺得最經典也最好吃的就是下面這道--海帶(名字是我自己亂取的~鼎泰豐都一率稱為小菜而已)
這道海帶跟一般外面麵攤賣的大大不同之處在於~除了海帶絲之外，還有豆芽菜、切絲的豆干、冬粉
調味上微帶著一點點酸味~十分開胃~很可惜的一點~復興店的醋加的太多~破壞了原本恰到好處的味道
一入口時覺得爽口~但久了之後會變的過酸~尤其是盤底的海帶吸收太多醋~酸味恐怖的驚人
桌面擺設
最愛小菜
這次我們共點了小菜、蝦肉蒸餃、小籠包、蟹粉小籠包跟蝦仁餛飩湯這5樣菜
點心類的部份~雖然裡面的餡差不多~但是搭配起不同的外皮~依然混合出不同的口感
蝦肉蒸餃不是單純的蝦肉而已~他混合了一定比例豬肉餡(小籠包餡)
因為我對不新鮮的蝦子會過敏~所以在台菜餐廳裡~不太敢亂點蝦子
通常比較新鮮的蝦子在港式飲茶或是大鼎活蝦之類的地方才吃得到(也只有在那邊我才敢放膽吃蝦)
這次點了2道蝦子料理沒有任何不舒服的感覺~可見食材非常新鮮
單吃蝦子十分清脆~再加上豬肉餡~除了口感彈牙之外
豬肉汁也起了潤滑作用~再包裹在厚薄恰到好處的外皮中
餡與皮的份量我想也是經過詳細計算的黃金比例~既不會覺得餡太多~也不會覺得皮太厚
如果已經吃過小籠包的人~建議可以點來吃看看~可以發現小籠包之外的美味喔(6個一籠120元)
蝦肉蒸餃
小籠包既然號稱是台灣國寶級的包子~自然有他的獨到之處~當然也是必點的項目之一
薄到通透的外皮~讓人感覺好像只要輕輕一戳湯汁就要流出來了~夾的時候也分外小心翼翼
可是......獨到之處就在此啊......儘管採用粗暴一點的力量或是姿勢
小籠包的外皮依然堅固的像水泥牆一樣
......當然......也不能因為這樣就亂做實驗~硬把他戳破
......水泥牆只是比喻~不是真的啊
......水泥牆只是比喻~不是真的啊雖然我確實使用各種角度來測試過~甚至只夾住一點點皮(自己都以為要弄破了)
但是小籠包卻還是在搖搖欲墜中安全的進到我的碗裡~這種頑抗度~天啊!!!真是太神奇了
透光的薄皮富含適度的彈性與韌度~輕輕一咬就湯汁四溢~絕對大大勝過其他家小籠包店
6個一籠雖然要110元~就我看來不算貴~沒有沽名釣譽的嫌疑~不愧為極品中的極品
名產--小籠包
蝦仁餛飩湯是這次新點的湯品~內餡的部分跟蒸餃差不多~湯的話則是一般的肉湯
餛飩的部分鼎泰豐自有一定的水準~再此就不多贅述~不過一碗140元感覺稍稍貴了一些
而小籠包跟餛飩湯的契合指數大約只有60%~個人推薦清爽的元盅雞湯喝起來較佳
由月月計算公式來看~蝦仁餛飩湯-蝦肉蒸餃=湯=20元= =b
如果不是為了想嚐鮮者可以跳過~免得錢痛+心痛
蝦仁餛飩湯
蝦仁餛飩單照
蟹粉小籠包其實是我這次吃鼎泰豐的最大重點菜色~雖然6個一籠要價185元
但是自從我在忠孝店吃過後就一直念念不忘~如果說小籠包算經典之作
那蟹粉小籠包就一定是小籠包之王~蟹肉跟蟹黃加上一點點豬肉內餡
將平價的小籠包(雖然鼎泰豐也不算平價啦= =b)提升到另一個更高雅的境界
輕輕一咬~整個鼻中與口中瞬間充滿海鮮精華的香氣~我想就算是陽澄湖大閘蟹也不過如此吧
下圖蟹粉小籠包中的小麵糰可不是鼎泰豐疏忽掉進去的
而是預防忙中有錯拿到一般口味的小籠包做為區別之用
十分遺憾的是蟹粉小籠包因為單價較高比較少人點~可能因此鼎泰豐就疏忽了嚴格的管控(個人猜測)
復興店的品質跟忠孝店有很大的差距~我記得我吃忠孝店的時候~除了驚艷還是驚艷
感覺就算再吃10籠也OK~復興店卻多了一股海鮮/蟹肉的腥味~可能是蟹黃的比例過高了
或是調味沒處理好~吃了2、3個就感到很膩~唉~對於專程來吃這道菜的我而言
在失望之下除了心裡一陣淌淚之外
還有無法盡情大吃大喝的遺憾......
還有無法盡情大吃大喝的遺憾...... 蟹粉小籠包
因為蟹粉小籠包跟小菜大大失分的影響~我給復興店打的分數不是很高
當然他還是有好的一面~譬如空間寬敞~座位舒適(都是沙發海綿椅)
大眾化常點的小籠包也恰如其分的好吃
而且鼎泰豐挺優的一點是他的帶位人員時間抓的很準~說好要等20分鐘~但常常不到時間就能進去了
像某些安撫客人說只要5~10分鐘~後來卻足足耗了30分鐘的店家~就讓人充滿一等再等的不耐煩感
(也就是所謂的沒有希望就不會有失望嗎= =?)
復興店的小籠包是小盤裝(6個一籠)價格也有些不一樣(我記得忠孝店的蟹粉小籠包要285元還是385元)
比起一籠就要10個的忠孝店~復興店的小裝盤方式可以讓顧客再多點一道其他的點心來試試
比較過2家的店之後~我想我還是會選擇木椅子、木桌子的忠孝店~畢竟美食才是我的首號選擇
也建議曾吃過鼎泰豐小籠包或對他印象不佳的人~可以試試不同家店的口味
目前位於永康街的本店我還沒去過~有機會會再找時間過去試試的(希望不要讓我失望啊......)
對了!!!還有一點要提醒大家~因為蟹粉小籠包的味道比較濃郁~最好要先吃過小籠包後再食用
否則一開始就來個重口味的~再吃其他的東西就沒有味道囉~請務必切記喔
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