安柏小世界

蘭城晶英-紅樓中餐廳

晚上就是我們這次來宜蘭的最大重點--紅樓中餐廳冠軍櫻桃鴨宴

台灣的烤鴨之前我很少吃，會選擇這裡是April小姐推薦的

他們一致認為紅樓中餐廳的烤鴨比北京全聚德還好吃

對烤鴨最大的印象，我只停留在許多年前吃過的全聚德，還有外帶連鎖烤鴨店

要比起來，全聚德可以說是我吃過最美味的烤鴨之一

當時，好吃到我們還想再立刻叫一隻來分

可惜那時候是跟團，沒辦法隨心所欲的加點。只好錯失大啖美味的機會

在宴會廳用餐

不過，北京烤鴨這幾年也來到了戰國時代

大董、便宜坊、四季民福、利群......等品牌各有擁護者

雖然這幾年沒有到中國旅遊的機會，暫且無緣嘗試

但Amber已經偷偷做好一份北京+承德+天津的自助旅行計畫

只等哪一天有空了，隨時都能買張機票立刻飛出去

準備用餐

全家大合照

紅樓中餐廳的烤鴨被常去北京出差的Wei先生評為比北京烤鴨還好吃

他們之前來的時候只點四人份特餐實在不太夠吃（四人份給一隻烤鴨）

所以，我們這次浩浩蕩蕩找齊7大2小，直接訂了八人份特餐打算好好大吃一頓

建議大家如果想來紅樓用餐的話最好提前預約

因為，紅樓中餐廳的烤鴨是限量而且假日還蠻多人的

為了保證一定要吃到的話，最好還是先預約比較保險

但選在週末用餐的話，限定只能選桌菜，不可以單點烤鴨

八人精選特餐

紅樓小滿漢

紅樓中餐廳的櫻桃霸王鴨，除了標榜是正宗烤鴨外，更融入宜蘭當地的食材

櫻桃鴨從孵育、飼養到屠宰一層層嚴格把關品質，以期提供給大家最完美的鴨肉

我第一次來紅樓中餐廳，對於內部的裝潢其實有點失望 

April小姐說他之前來是安排在真正的餐廳裡

這天大概是預約的人數太多，把我們都放到婚禮宴客用的大廳

可是，假日用餐的人一多再加上原本隔音效果就不好，導致整個大廳很吵又很亂

雖然，美食跟環境並沒有直接關聯，但如果用餐環境能夠再加強一下那就更加分了

涼拌蘆筍

等同時段的客人都入座後，服務生就會陸續上小菜--紅樓小滿漢

這時不得不說除了餐廳環境跟服務人員的態度外 ，廚師手藝真的很不錯

小滿漢中的八道小菜幾乎沒有一道不優的

硬要說的話，略為遜色的是醉雞捲跟蜜南瓜；涼拌蘆筍跟蜜番茄則是出乎意料的好吃

醉雞捲--就是一般餐廳能吃到的味道，感覺沒有太多特色

而蜜南瓜雖然經過醃漬，但可能是食材的關係，吃起來還是脆硬的

我自己偏好鬆軟的口感，所以這道後來都沒有什麼人動

蜜番茄

涼拌蘆筍讓我驚豔的地方在於通常蘆筍要到拇指那麼粗，難免纖維質比較粗

但紅樓中餐廳挑出來的蘆筍卻是達到了口感厚實與嫩度兼具的程度

蜜番茄。小實一直說那是他的最愛

本來我還不懂為什麼那麼多盤小菜中他最愛蜜番茄

一口咬下才發現蜜番茄原本的酸味再融合醃漬的梅粉味

讓整個番茄吃起來隱隱帶著甜味，看似乾癟的果肉富含水分會噴汁呢！

時令海鮮

第二道上的是時令海鮮，也就是淋上一點五味醬的干貝

晶品海上鮮

接下來應該要上本次的重點---櫻桃霸王鴨五吃

但實際的上菜順序並不會按照菜單來

因為每桌烤鴨上菜時，都得出動師傅現場切給大家看

從第一桌開始輪下來也要不少時間

所以，我們反而先上了下一道--晶品海上鮮

這也是四人份特餐跟八人份的最大不同

紅樓中餐廳的烤鴨是四人份給一隻烤鴨，八人份則是把原本的菜再乘以2

（2隻烤鴨、2碗湯、兩份蔬菜）再加一盤晶品海上鮮--鱸魚（不確定）

蟹粉海鮮豆腐煲

主廚私房菜可以五選一

分別有鴨油麻婆豆腐、油爆鮮蝦、鹹蛋杏鮑菇、蟹粉海鮮豆腐煲、避風塘皮蛋

我們都不太吃辣，所以選了蟹粉海鮮豆腐煲

這裡先說，蟹粉就單純是蟹黃不會有粉條，豆腐裹著湯汁吃相當有味道

海鮮香氣完美的跟湯汁融合在一起，趁熱當成蟹黃濃湯喝也很不錯喔！

五行蔬菜

水蓮

蔬菜（水蓮、高麗菜、空心菜、五行蔬菜）的部分是清燙後以鴨蔥油調味

之前April小姐都是點高麗菜

這次因為我們可以點兩盤，就選了水蓮跟五行蔬菜

水蓮的口感跟空心菜很像，都是脆脆的

五行蔬菜我則覺得C/P值很高，想點高麗菜的朋友還不如直接選五行蔬菜

因為五行蔬菜裡也包含了高麗菜，還多了青椒、豆芽、木耳......等

終於終於......我們的烤鴨來了

香滷鴨小拼

櫻桃霸王鴨五吃裡包含

香滷鴨小拼、櫻桃鴨握壽司、片皮鴨卷三星蔥餅、慢火白菜煲鴨湯

另一樣則是三杯鴨骨跟生菜包鴨絲二選一

我們八人份會給到兩隻鴨，就選擇三杯鴨骨跟生菜包鴨絲各來一份

香滷鴨小拼中包含鴨舌、鴨掌、鴨翅。不過，之前的紅樓小滿漢中就有一盤鴨舌了

雖然鴨小拼中多了鴨掌跟鴨翅，但還是有點重複性太高了

紅樓小滿漢的滷鴨舌

櫻桃鴨握壽司

冠軍櫻桃鴨宴最經典的菜色當數--櫻桃鴨握壽司

一隻烤鴨居然只能切出四塊握壽司來，師傅功力了得的切出與鴨皮同厚度的肉來

酥脆的鴨皮帶點嫩肥鴨油，飯上又裹著融化的起司，增加入口滑順度

皮、脂、肉、起士、米飯多管齊下在口中一起帶出爆漿新滋味

片皮鴨捲三星蔥餅

片皮鴨捲三星蔥餅又是另一種滋味

厚實有嚼勁的麵皮裹入鮮嫩鴨肉，再包進一根蔥

澱粉跟蛋白質的完美搭配，真的讓人忍不住一口接一口

三杯鴨骨煲

生菜包鴨絲

三杯鴨骨跟生菜包鴨絲是二選一的菜色

如果是四人份特餐，我比較建議點生菜包鴨絲

因為，鴨舌跟香滷鴨小拼也都是要啃的，再加上三杯鴨骨，吃到最後大家真的沒有精力

不過，這幾道的好處是它沒有醬汁又都是冷盤，吃不完打包帶走相當方便

生菜包鴨絲原則上是要把醬炒的餡料包入生菜食用

鴨絲加上豆芽菜、蘋果條一起拌炒，後來我們都把它當一道菜來吃，沒有包生菜

鴨肉捲餅

櫻桃鴨大菜到此應該結束了

但剩下的鴨肉，廚師還會另外捲成捲餅給我們（上圖）

肉多的鴨腿也會切下來另外裝盤，這些都是菜單上沒有的

一起PO出來給大家參考一下

事實上哪怕是八個人，吃到櫻桃鴨握壽司時都已經飽到不行了

剩下幾盤我們大多選擇直接打包帶走

烤鴨腿

慢火白菜燉鴨湯以鴨骨為基底

熬製出來的濃白高湯還加入大量的白菜、鴨肉、花椰菜

看到濃白湯頭我本來以為是會黏嘴唇的那種

但鮮度跟濃度上似乎還差了一點火候，不到黏嘴唇的程度

April小姐也說跟之前他喝過的那次比起來有些遜色

但請注意這份高湯八人份會給到兩碗

我們一開始就選擇一碗打包一碗現場喝，不然份量真是太多了

慢火白菜燉鴨湯

對於紅樓中餐廳的冠軍櫻桃鴨宴，Amber覺得相當值得一吃

起碼一開始的紅樓小滿漢跟櫻桃鴨握壽司都讓人相當驚豔

但針對服務態度的部分，我在這裡也要小抱怨一下。實在很有再進步的空間

第一，一個服務生分配到的桌次太多，這樣很容易漏東忘西或忙不過來

用餐途中，服務生曾來幫大家換盤子，換到一半乾淨的盤子沒了

結果，他離開補新盤子後就沒再回來，導致我們有一半人是一個盤子用到底

而隔壁桌卻換了好幾次。不知道是不是服務生忘記換到哪桌了......

芋香西米露

第二，我們有7個人都是喜歡芋香西米露（甜點）

但Wei先生對杏仁豆腐情有獨鍾，很想吃吃看

所以我們選菜時有特別問

可不可以芋香西米露給我們七人份或更少一點，但多換一份杏仁豆腐

當時服務生說可以。可是後來另一位服務生卻跟我們加收杏仁豆腐的錢

我們請他去確認我們是希望可以上7人份的芋香西米露加上一人份的杏仁豆腐

但他卻一口咬定當初是我們自己答應要加點一份杏仁豆腐的

明明一開始承諾我們的不是這位服務生，但他態度就是很硬

一臉不爽的擺明我們就是奧客想賴帳......

其實我們加點一份也無所謂，但就是服務生的態度讓大家火起來

後來請他們直接把杏仁豆腐拿回去

第三，前文也說過八人份的菜色真的不少。慢火白菜燉鴨湯又給到兩碗

一碗我們一上桌就打包了。另一碗只喝了2成還剩下大半

結帳時，再請服務生幫我們打包這一碗

可能是當時要打包的人相當多，服務生很不客氣的說你們已經打包一碗，還要再打包？

......我只能說可能他工作壓力太大（還要繼續接待下一輪客人），難免脾氣不好

但這桌是我們自己花錢買的，幾乎都沒怎麼動的湯要打包帶走也不行嗎？

後來，鴨湯也擺在一旁好久好久都沒人管。服務生又不斷催我們離開

我們也很不高興的跟他說我們再等打包的湯，他才不情不願去處理

後來，回家看網路也發現大家都覺得紅樓中餐廳的服務態度有待改進

用餐的朋友可能要有心理準備，放寬心享受美食就好，其餘就不要計較太多了