安柏小世界

老牌張豬腳距離Amber常去的區域有點遙遠

會知道這間店是因為有天看日本節目在介紹台灣隱藏美食

說老牌張豬腳是很多外國人不知道的在地美味小吃

......頓時Amber一驚......這是哪裡？怎麼連我這個蠻常去台北的人都不知道

究竟是隱藏得多深啊？看來一定要找個時間過去吃看看

老牌張豬腳

我們看電視的時候老牌張豬腳還是類似路邊小攤一樣的店

鐵製的桌椅+半開放的用餐區域+無空調環境

但這次實際到訪後，才發現大概是現在外食人口對用餐需求改變的緣故

店中的內用區也做了一番小小整頓，看起來乾淨+清潔很多

也增加了玻璃大門跟冷氣，讓炎炎夏日中來訪的客人吃得更舒適一些

老闆動作俐落的切豬腳中

滷得色澤焦香的豬腳

我們到的時間比晚上用餐時間早一點（約17:00）

外面排隊的人潮還不是很多。大概等個10來人就能輪到

點餐的位置就正對著店家廚房，看著一個個滷得色澤焦香的豬腳擺在眼前

再加上空氣中瀰漫的鹹香鹹香滷汁氣味

排隊中就能感受到肚子開始咕咕叫個不停......大喊著「餓了！餓了！」

內用區域環境一覽

老闆切豬腳的動作相當俐落，幾秒鐘的時間一個大豬腳就切著整整齊齊擺放到盤子上

值得注意的是，在店中用餐的話只能單點，外帶的朋友則可以考慮購買便當

便當依豬腳的部位不同，價格也不太一樣，分別是

腿庫便當--NT$110元、中段便當--NT$110元、腿蹄便當--NT$100元

高麗菜（小）

難得過來一趟我當然立志要把所有美味都一網打盡囉！

小菜先來一盤--高麗菜（小盤NT$30元、大盤NT$40元）

高麗菜滷得非常軟爛，近似於滷白菜，Amber很喜歡這種軟軟的口感喔！

筍絲（小）

第二盤小菜--筍絲，售價有分大小盤跟高麗菜同價

我猜筍絲應該有加入豬肉或豬油一起滷，表面可以看到附著一層淡淡油光

不到油膩的地步，就是帶著肉類油脂的潤滑感

滷豆腐

滷豆腐NT$10。軟嫩的內裡加上有點硬度的外皮，吃起來又Q又嫩

從上圖就可以看得出來滷汁已經整個滲透到豆腐中

連裡面的組織都被滷的膨脹開來

有點可惜的是，滷豆腐本身就帶著滷汁的鹹度

切開後又淋上滷汁，以致於吃起來變得有點太鹹

白飯加滷汁

飯可以選擇點單純的「白飯」或「白飯加滷汁」，兩者沒有價差

選擇加滷汁可以感受一下道地的傳統台灣味

但朋友持相反意見，他覺得點白飯加滷汁，滷豆腐、豬腳又都淋一樣的醬汁

吃完感覺口腔中都是不斷重覆一樣的味道，還是建議搭配白飯比較清爽

中段

一隻豬腳可以分成腿庫、中段、腳蹄三個部位

但很少吃豬腳的我卻不太知道這三種的區別，問了老闆哪一個地方最瘦？

老闆就一臉「我知道你們女生都不愛吃肥肉」的表情笑呵呵的說會幫我選最瘦的地方

（但重點是我想知道是哪裡啊！！現在只能按圖索驥了！求正確解答......）

上圖是中段（我猜的）兩人份的量，一份要價NT$90元，兩份是NT$180元

相片中看起來似乎量不太多，但再加上我們今天點的小菜吃起來其實還蠻撐的

Amber是很怕肥肉的人，但豬腳真的是一項超神祕的料理

明明中段也有不少肥肥QQ的部分，但不知為什麼單吃瘦肉就是少了一味

一定要加點入口即化的皮一起吃，讓瘦肉帶著脂肪的滑膩，提升整體美味度

近照中段

有人說老牌張豬腳都是以密製滷汁為主打，感覺味道太單一

但Amber自己吃過之後是覺得還好

而且店家的招牌--豬腳確實是一絕，很值得大力推薦

明明從外表看起來濃油赤醬的，入口後卻不會死鹹

帶著一種清爽的口感，豬腳本身的肉味還在

住在台北卻還沒吃過老牌張豬腳的朋友們可千萬要過去試試味道啊！