安柏小世界

最近寫作似乎來到了一個倦怠期 (╥﹏╥)

本來都一直要求自己至少要每個禮拜PO出兩篇新文章

這半年來卻默默偷懶，有一搭沒一搭的。進度十分緩慢趕不上計畫

心裡明明努力想打起精神來，每到動筆時刻卻還是懶洋洋的

此次馬祖行本來也一直猶豫要不要PO

但想想這是我第一次參加「跟著董事長遊台灣」的行程

應該也有不少朋友希望知道這間標榜高品質的旅行社有什麼不同

再加上馬祖真的非常漂亮，我們卻與它緣慳一面總感覺是份遺憾

所以，想藉此推薦給還沒有去過的朋友。希望能從本文中感受到馬祖之美

閩東式石頭屋建築

古色古香的社區

閩東式石頭屋建築 2

離開媽祖巨神像後，時間已近中午。我們來到林義和工坊用餐

這是「跟著董事長遊台灣」的獨家行程

因為，林義和工坊本身並不是一間餐廳

是「跟著董事長遊台灣」覺得老闆煮的菜很好吃，特別拜託店家對他們開放的

其他團體跟散客沒辦法在這裡吃飯，只能參加他們的老酒DIY課程

林義和工坊

架上有販售老酒、紅糟等各式商品

這裡先提前說明一下

我們的行程是媽祖巨神像→林義和工坊用餐→北海坑道→大漢據點→老酒DIY

但為了描述上的方便，這裡就暫不依時序。而是將林義和工坊用餐跟老酒DIY擺在一起寫

紅糟蝦

一踏進林義和工坊彷彿進到私宅客廳一般

裡頭面積並不大，兩張10人座的木製桌椅就占滿了整個空間

老闆怕冷氣不夠強，還抬出超大電風扇來款待我們

入座沒多久一道道的佳餚陸續上桌

才吃沒幾道我就明白為何「跟著董事長遊台灣」會安排我們來這裡用餐

簡單家常的料理異於餐廳的商業風味，少少的調味愈發凸顯食材本身的新鮮

每一道狀似平凡卻都讓人食指大動，吃得大夥讚不絕口

涼拌海鮮

特別的是林義和工坊還會將馬祖的老酒、紅糟入菜

這裡很多的餐廳都會這樣煮

第一天吃的時候我還不太習慣，總覺得每道菜中都帶著酒香

（但酒精都在高溫中蒸發了，吃起來沒什麼酒味的）

習慣後，卻覺得老酒香味口齒留香，溫醇的滋味雋永且使人著迷

以老酒為底的雞湯

上圖的雞湯便是添加老酒一起去煮的，有點像麻油雞

卻少了麻油的油膩感更為清爽鮮甜

裡頭一顆顆的雞蛋又稱為平安蛋，老闆還特別交代人人必吃

因為，昔日外出在黑水溝捕魚，不像現在設備精密優良，安全上較無保障

當地人便習慣吃一顆平安蛋來保佑自己外出順利，能夠平安回家

紅糟鰻

除了老酒，以紅糟入味的菜色也非常美味

以前我只知道紅糟肉。馬祖因為釀酒產生大量酒糟，演變出來的料理就更多了

譬如，上圖的紅糟鰻（海鰻）。據說也是一道福州名菜

口感內裡鮮嫩而外皮酥脆，加上紅糟後甜中夾帶淡淡酒香

這道紅糟鰻我們好像只有吃過一次，如今想來真是分外回味 (•‾⌣‾•)

老酒雞湯跟紅糟鰻可是Amber大推來到馬祖必吃的兩道美食喔！

老酒DIY

糯米

林義和工坊主要是讓觀光客參加他的老酒DIY體驗課程

製作老酒的步驟出乎意料的非常簡單

只要把桌上的米、紅麴、水依序放入甕中就可以了

剩下來就需要靜心等待糯米發酵與開甕攪拌而已

後者不用在馬祖做，老闆會發一張單子讓大家帶回台灣自己照顧

紅麴

我們的老酒完成囉！

只想體驗不想照顧，又或者懶得帶一個沉沉小酒甕回台灣的朋友

則可以選擇以瓶換瓶，用手上的半成品跟老闆換一瓶做好的老酒

我選擇帶一個半成品回家養酒，一個則換掉

果然......雖然老闆說成功率很高......我們卻還是失敗的那一個

（不過其他團員大多成功了）

對這個小故事有興趣的朋友

可以參考「羅莎的RS機密檔案」的跟著董事長遊台灣5 (製作老酒)

北海坑道

模擬背後的挖坑雕像

下午的第一站我們到北海坑道搖櫓

民國57年時，為了戰事曾經在馬祖各地開鑿出大大小小的地下碼頭

主要拿來停放小艇、屯放軍備，隱藏馬祖的真實兵力

其中，最大的一個坑道就是--北海坑道。共歷時兩年多才開挖完成

裡頭呈「井」字形交錯。主幹道是18公尺高的水道，外圍靠山壁的地方則有步道連接

秘密的隱藏入口

重現昔日挖坑的情景

公告漲潮時間點

北海坑道與稱之為坑道，更貼切的說法我反而覺得應該叫水道

漲潮時整個坑道都會被海水淹沒，連開放的時間也要視潮汐而定

漲潮時水位可深達8公尺，退潮時則退到4公尺上下

Rosa小姐之前曾經來過一次，那時候水少到步道都能走人

這次我們來的晚一些，海水已經淹過一半。沒辦法走步道只能搖櫓了

（想走的朋友要注意，因為步道常年浸泡在海水中濕濕滑滑的，請特別小心）

坐上小船準備出發

坑道內光線十分黑暗，連照張相片都得要看運氣

Amber照了幾十張。但畢竟拿的不是單眼，成像的少模糊的多

只能選一張較為經典的給大家參考

北海坑道 2

將近50年前開鑿的北海坑道，耗費無數人力、物力才完成

從前沒有什麼穿山機，開挖都用炸藥破壞山體。往往一個大崩塌就能活埋無數性命

這些戰地方風光現在看來新鮮有趣，但看不見的卻是背後的辛酸血淚

Amber也去過金門。總感覺金門已經相當觀光化

舊時的戰事設備在重新粉刷之下失去了某種味道

這次來到馬祖，大概是因為觀光客沒那麼多或者是縣政府刻意保存

反而更能真實的感受到昔日那樸實、艱苦的戒嚴歲月