在香港的最後一晚，我們選擇到九龍香格里拉B1的「香宮」用餐
短短四天的旅程中，Amber對餐點的安排盡量多元化
囊括平民美食雲吞麵、燒臘；百年傳承的西式料理
人人必吃的港式點心及獲有米其林星等的傳統粵菜
香宮
香宮 2
以粵菜聞名的香宮多年來屢次摘星
最高紀錄曾在2009到2010年及2012至2018年期間獲得米其林二星的評級
2019到2024年則拿到米其林一星
雖然，比起最佳紀錄掉了一顆星
但能在15年中屹立不搖，必有其過人之處，使我對今晚的料理充滿期待
以紅、金為主的色調
九龍香格里拉的裝潢風格偏向富麗氣派型
延續到內部餐廳也是如此
香宮以紅、金色澤為基調，兩面牆上掛著以花鳥蟲魚為主題的絹畫
加上光燦璀目的水晶吊燈，帶著一股民初時期的年代感
在和諧沉穩的氣息中增添繁複精緻的美感，顯得既古典又華麗
餐前小菜
香港的餐廳與台灣略有不同，不像台灣會免費提供白開水
也可以說茶資基本上就是低消的一部分
我入座後發現桌上沒有水杯，就知道香宮的潛規則也是要點茶
便叫了一壺HKD$90的普洱
個人套餐
兩個人該怎麼點餐呢？最簡單就是直接來一客「米芝蓮星級盛宴」
但這樣一來雖然能吃到牛肉、鮑魚、龍蝦等大菜
卻無法品嘗到某些經典菜色，Amber最終還是決定單點
除此之外，香宮也有港式點心，但我原意就是想吃正宗粵菜
最後，點了雙色芝士焗釀鮮蟹蓋、香宮炸子雞伴鹽燒脆藕片
羊肚菌奶油津白、龍蝦湯脆米海鮮泡飯
並在waiter的建議下又加了一份叉燒拼燒鵝
總用餐金額為HKD$1706，供大家參考
叉燒拼燒鵝
叉燒拼燒鵝這道是菜單上沒有的，但香港的燒臘應該都可以任意互拼
我會選叉燒+燒鵝這種拼法，也帶著一點比較的意味
想看看同是一星美食，香宮與一樂燒鵝到底誰更勝一籌
近照叉燒
近照燒鵝
結論是，吃燒臘果然還是要讓專業的來
一樂燒鵝整個大大勝出
大家可以從上圖及上上圖中發現香宮的燒臘油脂偏多
不確定叉燒是不是沒斷筋，吃起來口感偏硬
再加上脂肪沒被完全烤化，確實感受到油乎乎的肥膩感
燒鵝也是同樣的問題，一樣肥瘦比例不均衡
雙色芝士焗釀鮮蟹蓋
大推必點「雙色芝士焗釀鮮蟹蓋」
廚師把蟹肉挖出，以椰汁及洋蔥炒香後再混入兩種起士焗烤
蟹蓋內塞滿飽實的蟹肉，細緻的口感融合奶香
份量也不小氣，應該至少用了3~4隻螃蟹
讓我這個平日棘手於拆蟹的人，難得嘗到大口吃肉的快感
香宮炸子雞伴鹽燒脆藕片
香宮炸子雞伴鹽燒脆藕片我也蠻推的
據說雞肉是先以秘製醬汁醃製，再油炸而成
而香港的家禽類不知道為什麼外皮都很薄，炸起來猶如鋪上一層米紙
卡滋卡滋的酥脆感，加上肉汁豐富的軟嫩內裡，比燒鵝好吃很多
羊肚菌奶油津白
羊肚菌奶油津白是娃娃菜加羊肚菌的組合
青菜、菌菇本身就沒什麼味道
與鮮奶一起熬煮，全被鮮奶搶過風采，只剩下滿口牛奶味
可能是不習慣的關係，我還是覺得娃娃菜適合清蒸加醬油
龍蝦湯脆米海鮮泡飯
主食類的餐點不少，炒麵及牛河都有
我參考網路上的建議，點了這道台灣少見的「龍蝦湯脆米海鮮泡飯」
在原本的想像中，龍蝦湯應該帶著濃郁鮮甜海味
但可能是加入了蝦膏，喝起來湯頭雖然醇厚，但總隱隱有一股內臟苦味
因為無從比較，Amber也不能判斷這樣的龍蝦湯是否正常
但縱使湯中略帶苦味，卻還是讓人欲罷不能的全部吃光光
近照龍蝦湯脆米海鮮泡飯
香宮究竟值不值得吃呢？
恩......是港式風味與台灣不同嗎？
今天點的5道菜中，居然只有一半我覺得好吃
但Amber本就稱不上是精於此道的美食家
除了感受食材品質及烹調味道外
環境舒適與否、服務人員素質及餐具的藝術美感也屬於體驗的一部分
綜合這些因素，我想米其林一星「香宮」還是相當推薦一試的
Amber探索世界 (25)