安柏小世界

彭園會館（新竹館）在新竹已經屹立不搖多年

還記得小時候吃喜酒，只要看到是辦在彭園會館幾乎就代表著「大餐」+「美味」

不過，近幾年各大五星級飯店紛紛入駐，彭園會館也搬遷到光復路上

轉型成經營婚宴會館的模式（之前是餐廳兼辦婚宴）

彭園會館（新竹館）

寬敞大器的Lobby

人潮稀落的場地

但我想現在大型餐廳真的經營不易吧！僅靠婚宴維持實在有些困難

我們去的這天整間會館稀稀落落的，只有不到10組客人且多是持餐卷來用餐

前幾年彭園會館順勢推出套餐式的餐卷來招攬散客

我買的是--養生濃湯排翅套餐。一份套餐含9菜、1水果

現在似乎已經沒有販售了，只剩下松露‧花膠套餐還在賣

卷成筍狀的餐巾

富貴烤雙方

第一盤上桌的是這裡的招牌菜色--富貴烤雙方

小時候來蠻常吃到的，但一般餐廳似乎都沒有這道菜，只能透過網購買來吃

但Amber買過好幾次總覺得缺了一味，始終沒有印象中那麼讓人難以忘懷

果然，今天一吃還是原汁原味最經典，炸得脆脆的豆皮加上沾滿蜜汁的火腿

又甜又鹹的滋味搭配又脆又軟的口感確是一絕

外面賣的富貴烤雙方我覺得不好吃，大概是因為炸豆皮重覆加熱後越來越乾

縱使有蜜汁火腿加以滋潤，一口咬下四散的碎屑還是硬到扎口

在彭園會館現點現吃，豆皮只炸一次就起鍋，口感酥脆而非乾硬

僅僅就是這麼一點小不同，就讓富貴烤雙方與眾不同起來

沾滿蜜汁的火腿

養生濃湯排翅

第二道便是今天的重頭戲--養生濃湯排翅

魚翅本身無味，Amber覺得看出廚師功力高低的關鍵就是裡頭的高湯

這幾年來喝過最棒的排翅湯是在台北

彭園會館的調味則是有點太鹹，掩蓋了老母雞高湯原始的鮮醇，這點要小扣分

不過，優點是魚翅給的份量不少，不是散翅而是好幾份排翅，喝完一碗就好飽了

滿滿一碗排翅

油淋松露雞

「油淋松露雞」這種烹調方式可以使得雞肉外皮加熱均勻，口感更加爽脆

調味不重，僅醃了一點淡淡的香料就下鍋去炸

沾點帶鹹味的松露更突顯了菇類的特殊香氣，被我列為套餐中前幾名的美味

鮮嫩的雞腿肉

蒜泥蒸鮮蝦

「蒜泥蒸鮮蝦」雖然主角明明是蝦子

但我最愛的卻是底下吸飽蒜泥湯汁及海產鮮味的河粉

Q彈軟嫩的鮮甜滋味每一口都讓人意猶未竟，也是一道讓我大推的料理

干貝燴時蔬

這裡要小小抱怨一下彭園會館的服務人員

上菜時，好幾次很不耐煩的把東西放了就走......一副忙得不得了的樣子

 （但明明只有幾組客人）

上甘貝燴時蔬時，我問了一句「這是什麼菜？是菠菜嗎？」

服務人員也很順口的回答「是啊！是菠菜」......結果一吃，根本就不是......

這種不知道還硬回答的敷衍感，真是讓我大扣分

畢竟，在餐廳服務的人員對於菜名或菜的種類應該要比我們更清楚吧！

萬一我問的不是蔬菜，而是牛肉之類的。是不是也這樣隨便呼弄一下呢！

櫻花蝦米糕

Amber很喜歡糯米類的食物。櫻花蝦米糕味道其實一般般

未到加分的程度，但也沒有扣分。裝在外型具有原住民風的食具中非常特殊

近照櫻花蝦米糕

彭家燉元盅

今天最難吃的一道，Amber票選為--彭家燉元盅

小小一甕外型看起來普普通通，本來還期待是否為一道大巧若拙的菜色

......想不到吃起來真的不太優。就是簡單的絞肉+高湯而已

絞肉裡面加了荸薺，似乎原本想突顯肉的鮮味。但卻被高湯的味道壓過去

湯有加上薑片或其他辛香料去熬，辣味頗重。也不適合拿來當湯喝

我才動幾口就請服務人員拿走了

加了荸薺的肉餡

清蒸鮮魚捲

鮮魚捲經過拍打塑型，鮮嫩中又帶點Q度，醬汁僅用醬油調味

清淡的豆腐跟魚肉剛好平衡一下前幾道吃的大魚大肉

芝麻芋香捲

芝麻芋香捲簡單來說就是炸芋泥捲

但跟一般的冷凍食品不同，彭園會館的芋泥捲是自製的

有別於一般的炸皮，這裡是用吐司來包裹，經過油炸後口感鬆散而不膩

也是一道值得一推的甜點

近照芝麻芋香捲

最後的1水果則是--一品水果盤，內含小番茄、芭樂、西瓜

一品水果盤

整體來說，養生濃湯排翅套餐真的很不錯吃

除了彭家燉元盅我真的覺得很不優外，其他料理都有一定水準

雖然，最重點的--養生濃湯排翅有點太鹹，浪費了優質的好食材

也希望未來能有改善的空間

也因為基本分都有拿到，下次有機會還是願意嘗試購買其他套餐吃吃看的